Info für Landwirte Ausgabe März Sondernewsletter 2026

Mit einem klaren Blick auf Zahlen und Rahmenbedingungen eröffnete Vorstandsvorsitzender Dr. Wilhelm Uffelmann die Westfleisch-Tage. 2025 erzielte der Konzern einen Umsatz von 3,55 Mrd. Euro. Die Schweineschlachtungen konnten auf gutem Niveau leicht ausgebaut werden (+1,8 Prozent), Wurst und SB wuchsen erfreulich. In der Sparte Rind dagegen lag der Rückgang leicht über dem Bundestrend. Die Eigenkapitalquote liegt bei stabilen 39,2 Prozent. 

Der Strukturwandel in der Landwirtschaft wie auch bei den Fleischerzeugern ist weiter in voller Fahrt, Markt und Umfeld verändern sich deutlich: sinkende Tierzahlen in Deutschland, hohe Volatilität bei Rohstoffpreisen, zunehmende Regulierung und eine insgesamt schwache konjunkturelle Entwicklung lassen auf den ersten Blick wenig Raum für Zuversicht.

„Wir arbeiten in einem Umfeld, das anspruchsvoller ist als je zuvor. Umso wichtiger ist es, wirtschaftlich stabil und strategisch klar aufgestellt zu sein. Dann kommt man auch in schwierigen Zeiten weiter gemeinsam voran”, betonte Dr. Uffelmann. Beim Fleischkonsum sieht Westfleisch nach zehn Jahren Rückgangs die Talsohle erreicht. Die Nachfrage stabilisiert sich. Besonders jüngere Zielgruppen achten verstärkt auf Protein und schnelle Zubereitung. Fleisch- und Wurstalternativen bleiben insgesamt weiterhin in der Nische. (Fleisch-)Genuss ist Lebensqualität in unsicheren Zeiten, zu beobachten ist eine „Rückkehr der Echtheit“, die zuversichtlich stimmt.

Für 2026 formulierte Dr. Uffelmann einen klaren Vier-Punkte-Plan für die Genossenschaft:

• Effizienz steigern,
• Vertrieb in Europa ausbauen,
• Standorte weiter modernisieren und
• Chancen der Marktkonsolidierung nutzen.

Carsten Schruck, Finanzvorstand der Westfleisch SCE, stellte die vorläufigen Zahlen für 2025 vor, das wirtschaftliche Ergebnis des vergangenen Jahres kann sich sehen lassen. Umsatz, EBIT und Jahresüberschuss wurden gegenüber dem Vorjahr gesteigert. Bis auf die Sparte Rind konnten alle operativen Konzernbereiche wachsen.

Das Eigenkapital wuchs um sechs Prozent auf 295,4 Mio. EUR und liegt somit weiterhin auf sehr stabilem Niveau, die wirtschaftliche Eigenkapital-Quote beträgt 39,2 Prozent.

Michael Schulze Kalthoff, Vorstand für die Sparte Schwein bei Westfleisch, ordnete die Marktentwicklung ein: Die Schweineschlachtungen in Deutschland sind in den vergangenen zehn Jahren um rund 25 Prozent zurückgegangen. Seit 2023 zeigt sich eine Stabilisierung auf deutlich niedrigerem Niveau. Westfleisch hat sich besser entwickelt als der Markt – und besser als erwartet.

Westfleisch entwickelte sich 2025 besser als der Markt in Deutschland – und besser als erwartet: Mit rund 6,9 Mio. geschlachteten Schweinen lag das Unternehmen über Vorjahr und Plan. Besonders der Standort Oer-Erkenschwick trug zum Wachstum bei. Seit Oktober 2025 werden dort 10.000 Schweine pro Woche zusätzlich verarbeitet.

Die Großviehschlachtungen in Deutschland sind in den vergangenen zehn Jahren um rund ein Viertel von 3,6 auf rund 2,8 Millionen Tiere im Jahr kontinuierlich zurückgegangen. Mit erheblichen strukturellen Veränderungen und Auswirkungen auf die Zahl der Schlachthöfe, wie Christopher Rengstorf, Leiter der Sparte Rind bei Westfleisch, berichtete. Westfleisch hat sich in diesem Umfeld gut behauptet und seinen Marktanteil bei Großviehschlachtungen von rund 11 % halten können. Tierseuchen wie MKS und Blauzungenkrankheit haben die Marktlage in 2025 aber weiter verschärft und das Angebot deutlich verknappt.

Das knappe Schlachtviehangebot führte im vergangenen Jahr zu massiven Preissteigerungen bei Jungbullen.

WestfalenLand gehört klar zu den führenden Herstellern von SB-Frischfleisch und frischen Convenience-Produkte in Deutschland. Johannes Steinhoff, verantwortlicher Vorstand für Weiterverarbeitung und Technik, berichtete über ein Absatzplus bei WestfalenLand von 14% im Vergleich zum Vorjahr. Wachstumstreiber waren zusätzliche Listungen bei Kunden, attraktive Programme im Bereich Schweinefleisch sowie eine gute Verfügbarkeit von HF3-Ware beim Rind. Auch Gustoland konnte im umkämpften Wurstmarkt um 7 Prozent wachsen. Gleichzeitig dämpfen die hohen Rohstoffkosten insbesondere beim Rind die Nachfrage aus dem Handel spürbar.

Deike Harms, Direktorin Landwirtschaft bei Westfleisch, gab einen kompakten Überblick über aktuelle Schwerpunkte für die Betriebe: Das Spektrum reichte von einer korrekten Tierkennzeichnung über neue Vorgaben zur Haltungskennzeichnung, ITW-Programme für höhere Haltungsformen, Klimadaten über die QS-Plattform, Biosicherheit angesichts der ASP sowie den Umzug des Nutzviehzentrums nach Nordwalde. 

Auf korrekte Tierkennzeichnung achten 
Eine eindeutige und korrekt angebrachte Kennzeichnung der Tiere liegt in der Verantwortung der Landwirte, sie ist und bleibt eine Grundvoraussetzung für die Vermarktungsfähigkeit. Fehlerhafte oder ungünstig positionierte Kennzeichnungen führen zu Verzögerungen im Prozess und können wirtschaftliche Schäden verursachen – bis hin zum Verwerfen eines Tieres. „Sorgfalt bei der Kennzeichnung schützt vor finanziellen Nachteilen und sichert die Lebensmitteltauglichkeit”, appellierte Harms an die Landwirte. 

Neue ITW-Programme
„Mit der Umsetzung der EmpCo-Richtlinie (Abkürzung für EU-Vorgabe 2024/825, „Empowering Consumers”) bis Ende März 2026 wird die Haltungskennzeichnung im Lebensmitteleinzelhandel weiter vereinheitlicht”, berichtete Harms. Ziel sei mehr Transparenz und die Vermeidung irreführender Auslobungen. QS und ITW erfüllen bereits wesentliche Anforderungen, neue ITW-Programme für höhere Haltungsformen starten 2026. „Wer sich frühzeitig aufstellt, verschafft sich Marktvorteile”, erklärte Harms. Während Schweinemastbetriebe bereits teilnehmen können, wird der Kriterienkatalog für Rinder derzeit weiterentwickelt. Landwirte, die in bestehende Programme von Westfleisch wie „BauernLiebe” oder „Strohwohl” liefern, brauchen sich keine Sorge wegen der neuen Richtlinie zu machen. Da, wo Handlungsbedarf für Anpassungen der Auslobungen entsteht, kümmert sich Westfleisch darum. Alle Verträge bleiben ohne Änderung gültig.

Klimadaten werden Wettbewerbsfaktor
Zunehmend an Bedeutung gewinnt zudem künftig eine breite Datenbasis zum eigenen Betrieb – und damit Systeme wie die QS-Klimaplattform. Valide CO₂-Daten aus der Landwirtschaft werden von Westfleisch künftig stärker abverlangt und in Nachhaltigkeitsberichte, Marktanforderungen und Finanzierungsentscheidungen einfließen. „Klimadaten werden zum Wettbewerbsfaktor bei der Vermarktung und auch zur Voraussetzung für Finanzierungen“, so Harms. Betriebe, die ihre Daten erfassen, können teilweise bereits heute von verbesserten Konditionen profitieren.

Biosicherheit konsequent umsetzen
Angesichts der weiterhin angespannten ASP-Situation bleibt die konsequente Einhaltung aller Biosicherheitsvorgaben unerlässlich. Ein klarer Biosicherheitsplan, regelmäßige Überprüfungen und ein transparenter Status je Betriebsnummer seien entscheidend, um Vermarktungsrisiken zu minimieren. Der sogenannte „Compliant-Status”, der nach einer amtlichen Kontrolle zur Einhaltung genau definierter Maßnahmen erteilt wird, sorgt im Seuchenfall dafür, dass die Vermarktungsfähigkeit trotz der Lage des Betriebes in einer Restriktionszone erhalten bleibt. Wer sich mit dem Thema bislang noch nicht beschäftigt habe, sei gut beraten, das rasch zu tun. „Biosicherheit ist keine unnötige „Kür”, sondern betriebliche Pflichtaufgabe und ein wertvoller Schutz für den eigenen Bestand wie auch für den von Nachbarn und Berufskollegen”, stellte Harms klar.
 

„Der regelmäßige Dialog ist nochmal engmaschiger geworden und hat den Informationsfluss spürbar verbessert”, betonte Beiratsvorsitzender Heinrich Willenborg-Plettenberg in Legden. „Entscheidungen können wir dadurch heute auf einer deutlich breiteren und fundierteren Grundlage treffen.”

Im Jahr 2025 war der Beirat in zahlreiche zentrale Themen eingebunden. Dazu gehörten unter anderem die Weiterentwicklung des ExtraNet 2.0, das Projekt „Ferkeltransparenz”, Entwicklungen rund um Tierseuchen, Vertragsanpassungen im Schweinebereich sowie aktuelle Branchenthemen wie die QS-Klimaplattform. Auch strukturelle Veränderungen, etwa im Zusammenhang mit dem Nutzviehzentrum, begleitet der Beirat beratend mit.

Im Rahmen der Westfleisch-Tage 2026 fanden zudem turnusgemäß Beiratswahlen in den jeweiligen Regionen statt. In Lübbecke wurden Jörg Hörsemann und Tim Kropp im Amt bestätigt. In der Region Paderborn wählten die stimmberechtigten Mitglieder erneut Udo Bremer als ihren Vertreter. Für Coesfeld wurden Heinrich Willenborg-Plettenberg und Ludger Börger wiedergewählt. Und in Hamm kann André Gerbermann sein Amt fortführen. Damit herrscht weiterhin stabile Kontinuität im Beirat.

Nele Marie Wiehoff und Anna-Lena Möllmann aus dem Team Nachhaltigkeit von Westfleisch stellten das Projekt „InnovationPork” vor. Das Ziel des Verbundprojekts ist es soziale, ökonomische und ökologische Nachhaltigkeitskriterien international zu vergleichen und Reduktionmöglichkeiten durch Effizienzpotenziale in der Wertschöpfungskette aufzuzeigen. 

Anlass dafür ist die öffentliche Klimadebatte: „Der jährliche CO₂e-Fußabdruck des gesamten Fleischkonsums pro Kopf in Deutschland liegt pro Person rechnerisch noch unter den Belastungen durch einen Hin- und Rückflug von Frankfurt nach Palma”, rechnete Möllmann vor. 

Der deutsche Lebensmitteleinzelhandel hat sich zur Einhaltung ambitionierter Ziele auf der privatwirtschaftlichen Plattform SBTi (Science Based Targets initiative) verpflichtet. Beispielsweise will die Schwarz-Gruppe (Lidl, Kaufland) die forst- und landwirtschaftlichen Emissionen (FLAG) bis 2034 um 42,4 Prozent und bis 2050 um ganze 72 Prozent senken – bezogen auf das Basisjahr 2019. Insbesondere die Landwirtschaft sei dabei im Fokus. Sie wird vom LEH als wesentlicher Hebel eingeschätzt – ohne dass es dafür eine allgemein anerkannte, vergleichbare Berechnungsmethode gibt.
 

Vor diesem Hintergrund hat „InnovationPork” die wissenschaftliche Erstellung einer vergleichbaren Datengrundlage entlang der gesamten Wertschöpfungskette zum Ziel. Erfasst und ausgewertet werden zentrale Emissionsquellen in der Schweinehaltung, um realistische Reduktionspotenziale abzuleiten.

Gemeinsam mit anerkannten Wissenschaftspartnern wie dem Thünen-Institut, der Universität Göttingen sowie internationalen Partnern in den USA und Zuchtorganisationen sollen valide, vergleichbare Kennzahlen entstehen. Diese dienen als fundierte Grundlage für Marktanforderungen, Kundenkommunikation und politische Diskussionen. Für mehr Transparenz in der Kette, aber auch mit Potenzial für betriebliche Verbesserungen und wirtschaftliche Effekte. 

Westfleisch setzt mit diesem Gemeinschaftsprojekt bewusst auf Faktenorientierung und Wissenschaft, um die Klimadebatte realistisch führen zu können.